Jose L. Ferrer Veritas Roig 2018-0,75 L


Jose L. Ferrer Veritas Roig 2018-0,75 L

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Herstellung: Die Weinlese erfolgt manuell in der zweiten Septemberhälfte und in der Regel früh am Morgen, damit die Trauben kühler sind wenn sie in den Keller gelangen. Danach werden sie in einem Kühlraum bei 0 ° C aufbewahrt. Nach dem Entrappen und einem leichten Abquetschen des Traubenkorns wird eine kurze Mazeration mit der Schale für ungefähr eine Stunde durchgeführt, mit dem Ziel, die Extraktion von Farbstoffen zu begrenzen und diese sehr blassrosa Farbe zu erreichen. Die anschließende Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur, um die aromatischemKomponenten zu erhalten.

Farbe: Hellrosa Farbe, sauber und leuchtend. 

Aroma: Duftendes und anhaltendes Aroma von Rosenblättern, Zitrusempfindungen, weißen Früchten, Orange und  Erdbeere.

Geschmack: Frisch und ausgewogen. Im Mund intensives Aroma, wo die Empfindungen nach frischen Früchten bleiben.

Herstellung
 
Hefen: Autochthone
 
Herstelllung: Gärung in Edelstahlbehältern mit Temperaturkontrolle auf 28-30ºC.
 
Tägliche Kontrolle von Dichte, TPI und Anthocyanen.
 
Es wird zwei bis vier Mal am Tag umgepumt.
 
Malolaktische Gärung: Der Sirah-Wein im Fass mit anschliessendem Abziehen des 
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